Manifesto Market in Prag

Manifesto Market - ein kulinarisch, kulturelles Projekt in Prag

Nach der Winterpause kehrt 2019 das Phänomen MANIFESTO in noch verbesserter Form wieder zurück. 

Was ist das Manifesto?
2018 entstand im Zentrum von Prag, in der Nähe des internationalen Busbahnhofs „Florenc“ das MANIFESTO, ein kulturelles und kulinarisches Projekt. Federführend ist die Stiftung reSITE, deren Mission es ist die Lebensqualität in den Städten zu verbessern und öffentliche, oft vergessene städtische Areale zu kultivieren.

Das Areal auf dem das Manifesto entstand war ein dunkles, vergessenes, schmuddeliges Plätzchen das gemieden wurde… Die Initiatoren des Projekts leisteten ganze Arbeit, jetzt ist es wohl der hippste Platz in Prag... modernes Design, kulinarischer Hochgenuss und unterhaltsame Events. Die Besucher kommen auf ihre Kosten...

Was bietet das Manifesto?
Hier findest du kulinarische Erlebnisse für Feinschmecker, in ungezwungener Atmosphäre. In rund 27 Containern sind Restaurants und Bars untergebracht, essen kannst du asiatisch, italienisch, südamerikanisch, USA Barbeque und Burger, weiter auch französisches Gebäck, holländische Pfannkuchen, hawaiianisches Poke, vegetarische Köstlichkeiten und natürlich tschechische Gerichte vom Feinsten. An Wochenenden sind die Brunches hier sehr beliebt. Es wird auf hohe Qualität geachtet, es kochen sowohl Michelin ausgezeichnete Köche als auch junge Talente, die sich in der tschechischen, kulinarischen Scene schon einen beachtlichen Namen geschaffen haben. 

Platz nehmen kannst Du an langen Holztischen oder es dir in einem der modernen, durchsichtigen Iglus gemütlich machen.

 

Im hinteren Teil befindet sich eine grössere Fläche, wo durchs Jahr durch viele Konzerte, Parties und Feiern statt finden. Mehr Infos zu den aktuellen Veranstaltungen sind auf der Manifesto Webseite publiziert… 

Aber das WICHTIGSTE ist, es ist ein vollkommen bargeldloser Raum, bezahlt wird überall also nur mit Karte oder online Apps.

MANIFESTO Regeln

Wo befindet sich das MANIFESTO Areal?

MANIFESTO Market
Na Florenci, 110 00 Prag Neustadt
In der Nähe Metro, Tram und Bus Station „Florenc“ und dem dortigen, gleichnamigen Busbahnhof. (Metrolinien B gelb und C rot)
Manifesto Market auf Google finden...

Öffnungszeiten:
Sonntag - Dienstag: 11:00 - 20:00 Uhr
Mittwoch - Samstag: 11:00 - 22:00 Uhr

Leckere Schokolade in Prag

Die Schokolade kam schon im 17. Jhd. nach Tschechien, als in ganz Westeuropa das Trinken von Schokolade gross in Mode war. 

Der erste Hersteller von Schokolade in den Tschechischen Ländern war 1770 Filip Watzke an der Celetna Strasse in Prag. Ab 1819 schlossen sich dann die Schokoladenhersteller mit den Konditoren zu einer Zunft zusammen.

Schokolade wurde immer beliebter und der Berufszweig entwickelte sich gut. Bald gab es in Prag mehrere Schokoladenfabriken. So waren Mitte des 19. Jhd. 8 Schokoladenhersteller in der Stadt und es wurden immer mehr.

So gehen zum Beispiel die Wurzeln der heute in Tschechien meistverkauften Schokoladen Marke  „Orion“ ihre Wurzeln aufs Jahr 1896 zurück. Damals hiess die Firma Marschner, die dann den Firmen Namen 1924 auf "Orion" änderte. Heute gehört die Marke Orion seit 1992 zum Nestlé Konzern.

Tschechen lieben Schokolade, so ist das Angebot vielfältig… Schweizerische und belgische Schokoladenmarken beherrschen den Markt, doch gibt es ein paar schöne leckere Geheimtipps in Prag, die Du Dir als Schokoladenliebhaber nicht entgehen lassen solltest...
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Choco Café

 

Ein Familienbetrieb mit handgefertigter, eigener Schokolade. Im Café gibt es eine riesige Auswahl an heissen Schokoladen und die Kuchen sind auch aus der Eigenproduktion…  lecker und mit Butter gebacken. 
Einfach super lecker und empfehlenswert!
Es gibt 2 Cafés nicht weit voneinander entfernt gelegen.

Adresse:
Hauptlokal: Lilova 4, Prag 1 , und 
Neuestes Lokal: Klimentska 34, Prag 1, (am Platz „Betlemska kaple“)
beides ist mitten in der Prager Altstadt. 
Webseite: http://www.choco-cafe.cz
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Choco Story Museum

Foto von Webseite www.choco-story-praha.cz

Seit 2008 ist dieses Schokoladen-Museum in Prag an zentraler Lage in der Nähe des Altstädter Rings zu finden. Es ist ein weltweites Konzept mit weiteren Museen in Belgien, Frankreich und Mexico. Hier erfährst Du viel zur 3000-jährigen Geschichte der Schokolade und Du kannst eine einzigartige, private Ausstellung bewundern. Auch kann natürlich nach Herzenslust eingekauft werden und Du kannst live zusehen, wie Pralinen und Bonbons hergestellt werden. Beim süssen Naschen lernst Du noch viel über die weltweite Geschichte der Schokolade!

Adresse:
Celetna 10, Prag 1 (Nähe Altstäder Ring)
Webseite: www.choco-story-praha.cz
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Ich wünsche Dir einen schokosüssen Aufenthalt in Prag :-)

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Vegetarisch, Vegan, RAW und Glutenfrei in Prag

Kulinarisch hatte Prag seinen Besuchern schon immer so einiges zu bieten. Nebst der klassischen tschechischen Küche mit Braten, Kraut, Knödel und Bier gibt es auch eine Vielfalt an internationalen Restaurants. Viele tschechische Köche erlangen internationales Ansehen.

Doch in den letzten paar Jahren schiessen in Prag immer mehr und mehr vegetarische Restaurants und Bio Feinkostläden wie Pilze aus dem Boden. Das Angebot ist mittlerweile riesig und für jeden  Geschmack und Ernährungsstil findet sich das passende Lokal. Also für Leute welche sich vegetarisch ernähren und solche, die ab und zu auch mal gerne fleischlos essen, ist Prag das kulinarische Veggi Paradies auf Erden.

Zur Richtigstellung muss ich erwähnen, dass Glutenfrei nicht gleich fleischlos bedeutet. In Tschechien nimmt jährlich die Zahl der Menschen zu, die eine Glutenunverträglichkeit haben, daher essen sie  keine Weizenprodukte oder andere Getreide die Gluten beinhalten, aber viele essen Fleisch. Aber über dieses Thema gäbe es von sich aus viel zu schreiben… Aber zurück zum vegetarischen Prag…

Ich selber ernähre mich schon seit vielen Jahren vegetarisch und wenn ich reise durchsuche ich jeweils das Internet ob ich in der entsprechenden Stadt vegetarische Restaurants finde… Eine meiner Lieblingsseiten ist diesbezüglich www.happycow.net geworden, wo man weltweit Veggi Restaurants suchen kann.

Warum so eine grosse Veggi Kultur in Prag?
Wenn ich nun Prag mit anderen internationalen Städten vergleiche scheint mir hier das Angebot besonders gross und bunt zu sein. Wie kommt es, das gerade Prag in diesem Bereich so hervorsticht? Ehrlich gesagt, ich weiss es nicht. Vielleicht weil Prag historisch schon immer ein Magnet für Freidenker, Mystiker, Lebenskünstler und Individualisten war. Die Veggi Kultur in Prag wurde besonders von vielen jungen Startup-Unternehmern aufgegriffen und begeistert umgesetzt…

Hier ist meine Lieblingsliste zur Veggi Kultur in Prag, welche ich laufend ergänze und auf dem neusten Stand halte:

Vegetarisch:

MAITREA, Tynska ulicka 6, Praha 1 (Altstadt)
Im Angebot ist nebst klassisch vegetarischen Gerichten auch Vegan und RAW
Hier kann man auch eine klassische tschechische Speise "Svičkova" was eine spezifische Gemüsesauce mit Braten und Knödeln ist… in seiner vegetarischen Variante kosten. Sehr lecker, kann ich empfehlen. Besonders gefällt mir hier auch die Inneneinrichtung, welche nach Feng Shui gestaltet wurde.

Lehka Hlava, Borsov 2/280, Praha 1 (kleines Biorestaurant in der Altstadt)
Ist das Partnerrestaurant vom vorherigen Maitrea nur viel kleiner. Im Angebot ist nebst klassisch Vegetarisch auch Vegan und RAW. Besonders gefällt mir hier auch die Inneneinrichtung, sie ist schön bunt.

Etnosvet, Legerova 40, Prag 2 (in der Nähe von I. P. Pavlova)
Ein multikulturelles vegetarisch/veganes  Restaurant. Von 11.30 - 17 Uhr kann man sich jeweils am reichhaltigen, stilvollen Buffet selber bedienen, am Abend dann alla carte. Die Bedienung ist sehr nett und professionell. Eine moderne, vegetarische Erlebnisgastronomie vom Feinsten mit leckeren Gerichten und Getränken aus aller Welt. Angeschlossen ist ein internationales Kulturzentrum, welches viele interessante Events durchführt.

ESTRELLA, Opatovicka 17, Prag 1
Sehr klein aber fein. Gutes vegetarisches Essen mit täglichem Menu. Es empfiehlt sich zu reservieren, um sicher Platz zu bekommen.

Country Life, Melantrichova 15, Praha 1 (Rest. und Bioladen)
Eines der ältesten und am zentralsten gelegenen, vegetarischen Selbstbedienungsrestaurants. Jeden Tag gibt es ein anderes Angebot. Ein Bioladen ist angeschlossen.

Dhaba BEAS, indisch-vegetarische Dhabas, 6x in Prag (Kreise 1, 2, 4, 8)
Selbstbedienungsrestaurants mit reichhaltigem Angebot an indisch-vegetarischen Speisen. Manchmal auch etwas scharf, da Köche aus Indien kochen. Im Sommer kann man sich in einigen Restaurants in den gemütlichen Innenhof raus setzen.


Rein Vegan:

Vegan´s, Vegan Restaurant, Nerudova 36, Praha 1 (Kleinseite unter Prager Burg)
Rein Vegan und RAW, das Angebot ist gross und lecker, auch hier gibt es eine vegane Variante des tschechischen Klassikers "Svičkova". Es liegt an einer attraktiven Lage, gleich unter der Prager Burg. Zum Restaurant kommt man über eine längere kleine Treppe, das Lokal selber ist sehr gemütlich.

Loving Hut, Vegan Restaurants, 8x in Prag (Kreise 1, 2, 5, 7)
Man kann sich vom Buffet bedienen oder auch alla carte essen, in allen Restaurants ist das Angebot praktisch gleich, da es sich um eine internationale Kette handelt, welche von der Meisterin Ching Hai gegründet wurde. Das Essen ist sehr schmackhaft und immer frisch, auch werden RAW Kuchen, Biomost und spez. Biere von tschechischen Herstellern angeboten. 
Mein Favorit ist das neuste und grösste der Restaurants: 
Loving Hut, Na Poříčí 25, Prag 1


RAW Food (Rohkost Küche):

Secret of Raw, Rohkost-Restaurant, Seifertova 13, Praha 3
Gourmet RAW Küche. Die jungen Besitzer geben RAW Kochkurse und sind die Herausgeber eines beliebten Rohkost Kochbuchs in Tschechien.

Sweet Secret of Raw, Rohkost Café-Konditorei, Rumunska 25, Praha 2
RAW Konditorei, spezialisiert auf Rohkost Kuchen, Eiscreme und andere süsse Köstlichkeiten. Hübsch und gemütlich eingerichtet.


Jährliche Festivals:

RawFest Juni 2015

Letztes "RawFest" war 2016
auf der Moldau Insel Štvanice in Prag. Zur Zeit keine neuen Termine.

VEGEFEST in Prag
30.09.-01.10.2017 Vysehrad Park in Prag

VEGGIE Parade in Prag
17.06.2017, Start um 14 Uhr oben am Wenzelsplatz bei der Reiterbüste des hl. Wenzel

Und zu guter Letzt, es gibt auch einen Welt-Vegetarier Tag "World Vegetarian Day" jeweils am 1. Oktober


Yummy… Ich kann Euch also wärmstens empfehlen, Prag mal anders… also Veggi zu erleben…

Einen guten und gesunden Appetit wünsche ich Euch!

Trdelnik - ein sehr beliebtes Süssgebäck in Prag

Wie kam es nun eigentlich zum Trdelnik Boom in Prag?
Ein Trdelnik oder auch Trdlo genannt ist ein traditionelles Süssgebäck, das die Form einer Rolle hat und über glühenden Kohlen sich drehenden Stöcken gebacken wird. Das Trdlo erfreut sich sehr grosser Beliebtheit in Prag. 

Vor ein paar Jahren tauchte ein kleiner Stand an den Oster- und Weihnachtsmarktplätzen auf, an denen diese Köstlichkeit frisch gebacken wurde. Schnell ging das Wort um und es bildeten sich lange Warteschlangen um in den Genuss von so einem leckeren Trdelnik zu kommen. 

Bald gab es Nachahmer und die Stände mit dieser Leckerei häuften sich an den Oster- und Weihnachtsmärkten. Auch erhöhte sich der Preis von Jahr zu Jahr, in den Anfängen kostete so ein Trdelnik 30.- CZK und heute kostet einer schon 60.-

Woher kommt dieses Gebäck den eigentlich?
Man kann die Geschichte des Trdelnik über die Slowakei bis nach Ungarn verfolgen. Nach Skalice, das in der heutigen Slowakei liegt, zog Ende des 18. Jhd. der ungarische General, Graf Jozsef Gvadanyi um seinen Ruhestand zu geniessen. Er stellte einen Koch aus Siebenbürgen, Ungarn ein, der dieses Rezept aus seiner Heimat mitbrachte. Die Herstellung des Trdelnik wurde dann in der Skalice Gegend sehr populär. Dazu muss ich noch erwähnen, dass im 18 Jhd. Tschechien, die Slowakei und Ungarn zum Habsburgischen Reich gehörten.

Seit 2007 ist der Skalicer Trdelnik bei der Europäischen Union registriert und geschützt.


Ähnliche Produkte weltweit findet man unter folgenden Namen:

Ungarn: Kürtoskalacs
Deutschland: Baumkuchen
Österreich: Prügelkrapfen
Luxenburg: Baamkuch
Polen: Sekacz
Schweden: Spettekaka
Türkei: Makara

Wer den Trdelnik zu hause ausprobieren möchte, hier das Trdelnik Rezept in Deutsch mit Videoanleitung...

Mittlerweile bekommt man in Prag diesen Trdelnik praktisch an jeder Ecke und das ganze Jahr über. Hier sind einige Empfehlungen:

In der Altstadt in Prag:

• Vor dem Hotel "U Prince" am Altstädter Ring.
• Am Altstäder Ring vor den Pferdekutschen Warteplätzen

Auf der Kleinseite in Prag:

• Bei Krusta Bakery, Luzickeo seminare, unter der Karlsbrücke
• Am Kleinseiter Platz (Malostranske namesti) vor der Tramhaltestelle

Aber wie oben gesagt, die Trdelnik Stände sind mittlerweile an jeder Ecke in Prag zu finden...

Guten Appetit!

Update 2019: 
Der grösste Hit jetzt ist ein Trdelnik mit Schlagsahne oder Eiscreme drin. Dazu werden die Rollen an einem Ende verengt und so zu einem Art Becher geformt. Ich persönlich mag den Trdelnik am Liebsten klassisch, ohne Schnick Schnack, aber es geht nichts über eine kreative Erfrischung an einem heissen Sommertag :-)

 

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